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商品保质期计算器在线工具(一文详解快速计算保质期的方法)
来源:吘唛魀网发布时间: 2022-12-27 13:19:19
摘要:严格来讲:保质期分为两种:由研发部门的参照企业的生产标准确定的技术保质期(实验结果来确定);销售部门和市场部门根据市场和产品确定的市场保质期。技术保质期:放置条件:产品研发阶段,将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度,湿度60%)。其中,常温是完全...

严格来讲:保质期分为两种:
由研发部门的参照企业的生产标准确定的技术保质期(实验结果来确定);
销售部门和市场部门根据市场和产品确定的市场保质期。
技术保质期:
放置条件:
产品研发阶段,将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度, 湿度 60%)。 其中,常温是完全模拟实际储存情况;光照是看光的影响;加速实验,是以1周代替实际1个月。
时间选取:
分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品,进行感官评定、理化和微生物检测。比如,保质期6个月,那么常温条件下,、3、、6、个月的时候,取样评定;加速条件下,、3、、6、周的时候,取样评定。如果是要求比较严格的客户,可能取样时间点会更多。
感官评定:
是采用公司内部的一套系统,会根据产品客户对感官要求的高低,采用不同 的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法,等),最终结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地,等)。
市场保质期:
这个比较简单,也比较好理解。销售部门会根据产品在市场上的铺货、物流等情况,市场部门则是考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面,确定一个保质期。但是考虑到产品在市场上流通较慢,超市对上架产品的保质期要求,以及消费者看到保质期不长的食品,可能会犹豫购买等等因素,市场保质期就会比长,但不得长于国家的标准。(这一点可能不同的公司,情况会有不同)。
最终确定:
其实是在技术保质期和市场保质期之间的一个平衡。
通常,技术保质期是比较短,因为要保证产品的风味、色泽、质地等等,时间肯定不能够太长,防腐剂、真空、包装、巴氏灭菌只是手段而已,新鲜确实是王道。
设定保质期的时候,通常会参考同类型的产品,比如:苦荞芝麻酥的保质期是18个月,那么蓝苦荞花生酥的保质期应该是类似,只是因配方物的变化,可能会有一定影响;影响的具体程度要经过评估。
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